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要如何喝出葡萄酒的香醇?四个小技巧让你更懂品酒

要如何喝出葡萄酒的香醇?四个小技巧让你更懂品酒

以品葡萄酒的课程来说,女性多过于男性,但我们不否认,仍有非常多的男性族群不但懂酒、也爱品酒。有人认为红酒令人喜爱的原因是因为它的韵味及层次像极了爱情,更有意思的描述是:谁掌握细节,谁就掌控大局。

儘管懂喝红酒,不见得与品味画上等号,但它对生活风格的调味确实不可否认。以下提供简单品酒入门,让你不但懂生活,也懂门道。

要如何喝出葡萄酒的香醇?四个小技巧让你更懂品酒
红酒最令人喜爱的就是他的韵味及层次

品酒主要分四个步骤,观、闻、摇、品,让我们来看看这些品酒的小技巧:

•拿杯:拿高脚杯是一项低调的学问,同时需要注意美观和方便饮用。用拇指和食指、中指夹住高脚杯的杯脚部分,再用食指抵住颈部,就可以稳稳地抓住高脚杯。

•挂杯:挂杯指的是倾斜酒体绕高脚杯一圈后,所留下的水痕,这些水痕会自然地流回酒体,流速可以判断出这杯酒的酒精浓度,流速越快代表酒精浓度越低,相反来看,流速很慢,代表这杯酒的酒精浓度很高。

•闻杯:闻杯分两种,一个是鼻子贴近酒杯下缘,这时候闻的是此酒的果香调性;另一个是鼻子靠在酒杯上缘,此时闻到的是花香调性,不同的葡萄酒会有不同的调性,嗅觉是品饮葡萄酒最重要的工具。

•摇杯:有些葡萄酒需要和空气接触,才能让香味散出,所以需要摇杯。记得摇杯前先闻杯,闻出这杯葡萄酒还很闷、紧,再摇动葡萄酒。比较摇杯前和摇杯后的香味不同,是品评葡萄酒很有趣的一环。

以上这些步骤都是为了能够更接近葡萄酒的原味。葡萄酒生活学院的讲师Calvin强调,就算不是葡萄酒大师,都应该学会最基本的「品酒态势」,葡萄酒是一款社交场合常见的酒种,态势代表了礼仪的一环。

不过当然,在态势背后,更重要的是轻鬆入口葡萄酒的自在和品味。享受葡萄酒风味前,该认识到种类、品味和差异,建立「味觉记忆」才能喝出葡萄酒的香醇。

要如何喝出葡萄酒的香醇?四个小技巧让你更懂品酒
善用味觉记忆才能喝出酒的香醇

 

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