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快速简便-秘製盐鸭蛋配方七天就流油!

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快速简便:秘製盐鸭蛋配方七天就流油!

秘製盐鸭蛋配方,七天就流油(图片:pixabay/SOH合成)

小编家里经常腌制鹹鸭蛋,但是每每这时心情总是急不可耐的,因为普通方法腌制鹹鸭蛋的时间较长,短则20天长达一个多月,今天小编从村里一个老人那要来一个快速腌鹹鸭蛋的配方,经过改良后,鹹鸭蛋7天就能吃,还流油哦!

第一步:白酒清水浸泡5分钟

儘管市场上购买的鹹鸭蛋看上去比较乾净了,但看不见的蛋孔中还是会有细菌,将鹹鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟。

第二步:清洗鸭蛋

浸泡后再清洗不仅可以清除鸭蛋表面的污渍,就连隐藏在蛋孔中的细菌也可以轻鬆去除。

快速简便:秘製盐鸭蛋配方七天就流油!

乾燥鸭蛋表面(图片:pixabay)

第三步:乾燥鸭蛋表面

清洗完鸭蛋以后,除了用纸巾乾燥鸭蛋表面擦乾水分,还可以使用秘密武器吹风机对鸭蛋进行乾燥。保持鸭蛋表面乾燥可以有效防止鸭蛋在腌渍过程中变质。

第四步:在白酒中浸泡

将洗凈吹乾的鹹鸭蛋放入不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟,不仅可以给鸭蛋再次消毒,还能让蛋白质加速凝固,让蛋黄快速流油。

快速简便:秘製盐鸭蛋配方七天就流油!

给鸭蛋上盐(图片:pixabay/SOH合成)

第五步:给鸭蛋上盐

在酒精浸泡鸭蛋的间隙,準备一盘盐,鸭蛋泡好后取出,不用擦乾直接在盐盘里滚动,让鸭蛋周围均匀地蘸上盐。

第六步:给鸭蛋二次上盐

鸭蛋蘸了一定量的盐以后就蘸不上了怎幺办呢?用一张纸巾包上鸭蛋,在白酒中蘸湿后,再次在盐盘中滚动就可以给鸭蛋二次上盐了,这样鸭蛋能快速入味,并且入味均匀。

第七步:给鸭蛋上保鲜膜暴晒1天

将抹上盐粒的鸭蛋包上一层保鲜膜放在阳光下暴晒一天,藉助阳光的温度也可以让鸭蛋里的蛋白质凝固,使蛋黄中的脂肪变成黄油流出,这样能保证7天就能快速腌制好鹹鸭蛋。

第八步:腌制7天

将经过暴晒的鹹鸭蛋放入密闭的塑料袋中,将塑料袋放在阴凉通风处7天,鹹鸭蛋就腌制好了。

这样腌制的鹹鸭蛋很快就能吃了,喜欢的朋友赶紧试试吧!

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